日式包丁的優點是 靈巧 優美
總長32cm屬中大型了 足以應付大部分廚房菜刀的工作
刃材是鈷合金高速鋼 柄材是楓木 黃銅柄口
這把是當菜刀使用的實用性質 所以沒特別細部處理
就是用這報廢鋸板製作 的 硬度肯定超過hrc 62度以上
切割不銹鋼用的鋸板 具硬且韌的特性
不用拖刃 可直接側面割薄複寫紙
遇到切牛筋 豬皮是最棘手的 這把可迎刃而解 毫不費力
刃厚2mm深切割阻力很小
這刀刃的保持度很好 經常使用的狀態下 大概一年才須磨個一、二次
柄有防水處理
做菜時有鋒利的料理刀是幸福的 在外或友人家看到的菜刀鮮少看到利度滿意的
看他們做菜 尤其肉類都是用"鋸"的 辛苦ㄚ~
用到這種刀切第一刀的反應都嚇一跳 奈免出力阿?
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